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意外と知らない!?本来のカルパッチョとは?

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カルパッチョというと、 ”生魚や燻製した魚にソースがかかったもの” というイメージがありませんか。

 

日本では刺身やスモークサーモンなどが カルパッチョとして提供されていることが多いです。

 

しかし。 元々のカルパッチョは ”生の牛肉や魚介を薄切りにしてオリーブオイル・香味野菜・チーズをかけたシンプルな料理” でした。

 

そう、生肉のスライスを食べる料理だったんです。

 

びっくりですよね。

 

青空ではお魚料理をご提供していることもあり 鮮魚を使用したカルパッチョをご提供しています。

 

レモンの酸味が程よいアクセントになる さっぱりとした逸品です。

 

ぜひご賞味ください。

 

追伸

カルパッチョという名前自体は「ヴィットーレ・カルパッチョ」という人物名から取られたそうです。

 

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