意外と知らない!?本来のカルパッチョとは?
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カルパッチョというと、 ”生魚や燻製した魚にソースがかかったもの” というイメージがありませんか。
日本では刺身やスモークサーモンなどが カルパッチョとして提供されていることが多いです。
しかし。 元々のカルパッチョは ”生の牛肉や魚介を薄切りにしてオリーブオイル・香味野菜・チーズをかけたシンプルな料理” でした。
そう、生肉のスライスを食べる料理だったんです。
びっくりですよね。
青空ではお魚料理をご提供していることもあり 鮮魚を使用したカルパッチョをご提供しています。
レモンの酸味が程よいアクセントになる さっぱりとした逸品です。
ぜひご賞味ください。
追伸
カルパッチョという名前自体は「ヴィットーレ・カルパッチョ」という人物名から取られたそうです。