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知ってますか?ごぼうの旬。

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写真を見てください。

これは以前ご紹介した青空でお出ししているごぼうの天ぷらの写真です。

 

きんぴらごぼうや煮つけに日本の食卓にはよくあがるごぼうですが、”旬”がいつなのか…知っていますか?

 

 

「ごぼうに旬があるの?!」

 

なんて声が聞こえそうですがええ、実はあります(笑)

 

 

ごぼうの旬は…まさに今です。(正しくは秋~冬にかけてですが)

 

 

今のごぼうはとてもおいしく食べられる時期なんです。

 

「別に旬じゃなくても美味しさは調理次第じゃないの??」

 

確かに調理次第によって素材の味は変わります。

 

でも調理じゃ変えられないのが

 ✔素材そのものの美味しさ

 ✔含まれる栄養素の量

なんです。

 

旬を迎えた野菜には、「美味しさ」も「栄養素の量」も普段に比べぐっと増えてます。

 

どうせ同じものを食べるなら、旬を狙った方がよくないですか?

 

青空でお出しするごぼうの天ぷらは写真の通り長いです。

 

これはごぼうの旨味を逃がさないようあえて長い状態でお出ししています💪

 

天ぷらですので塩をつけてシンプルに食べてもよし。

備え付けのマヨネーズをつけてこってり味で食べるもよし。

 

ぜひ旬の今食べてみてくださいね🍽

 

追伸:

ついついがんばってやっちゃうごぼうのアク抜きですが、実は長く水にさらすとごぼうの持つポリフェノールと食物繊維が逃げてしまいます。

(ごぼうの食物繊維は水に溶けやすいんです…)

 

アク抜きで水にさらすなら2~3分といった短時間がおすすめです👍

 

↓↓青空でお出ししている料理が確認できます。こちらからどうぞ↓↓

https://aozora-ougimachi.com/menu-ippin/

 

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