ご提供する料理が和食中心である理由

 

朝晩の寒さはあれど、

日中は暖かい日が増えてきましたね。

これから暖かい日が増えていくようです。

 

天気のいい日には気持ちも上がり調子ですよね☀

 

ところで青空ではご提供する料理が”和食”中心です。

今回はその”ご提供料理が和食中心”

である理由について語りたいと思います。

 

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ご提供料理が和食中心なのは、

私自身が和食の道に進んだことが理由です。

 

料理の道というのは、和食問わず、

どの世界も厳しいものです。

その厳しい料理の道に入ろうと思ったとき、

考えたのは「将来的なこと」なんです。

 

将来…自分自身が年を取った時、

料理の道をやり続けていたとして、

その時、身体に優しく、

すべての料理のベースになる和食がいいなと考えました。

 

和食では食材の持ち味を生かすために

切り方から下処理と細やかな技術を駆使します。

そういった意味で、

すべての料理のベースになる技術が身につくなと思いました。

 

あとは”創作和食”というカテゴリーもあるように、

従来の和食の他にも

組み合わせたり、掛け合わせたりして

色んな料理が作り出せるところも惹かれました。

（もちろん他の料理の道だって

　同じように色んな料理は生み出せますが）

 

そして、様々なお店で修業を重ね、

青空を開店させました。

 

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いま身体の不調を抱えている方も多いと思います。

もし時間都合などあえば、

自身の身体を労う意味で和食を作ってみてはいかがでしょうか。

 

ご自愛ください

 

　　

　　　

　 　　

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